Tandem è una piccola trattoria nel cuore del Centro storico di Napoli, e precisamente in Via Paladino 51, dove si mangia solo ragù. Sette tavoli dentro e tre fuori, per un totale, più o meno, di una ventina di posti a sedere. Achille Munari è il cuoco che, per ventisette anni, ha vissuto in Umbria; ma la tradizione partenopea gli scorre nel sangue, infatti i suoi nonni sono napoletani ed è questo il segreto del suo ragù.

Il menù

La carta parla chiara:

• ziti al ragù;
• spaghetti al ragù;
• rigatoni con il ragù;
• manfredi con ricotta e ragù;
• gnocchi con ragù e provola.

L’imbarazzo della scelta e un prezzo basso per le quantità offerte. La cosa simpatica del locale è la parte del menù dedicata alle "scarpette": infatti, in questo tempio del ragù, si possono richiedere delle ciotoline con il sugo preparate apposta. Inoltre è possibile trovare anche piatti vegetariani e una bella lista di vini, dove a trionfare sono i Campi Flegrei e Grotta del Sole.

L’idea

Il cuoco è Achille, ma la mente di tutto ciò è Manuela Mirabile che, conscia della sua bravura in cucina, gli ha chiesto di indossare il mantesino e aprire la trattoria. Oggi sono circa 35 i chili di ragù che prepara ogni giorno ed è considerato ‘o masto per quanto riguarda questa specialità napoletana. Il locale è sempre aperto e pienissimo di persone che vogliono provare questo piatto tipico. Il menù non varia moltissimo, ma per chi vuole gustare un ragù preparato ad hoc ne vale sicuramente la pena.