Si tratta di un'ardua impresa che parte dalle specialità di pizza gourmet, passando per molteplici opzioni per rispondere alle esigenze del pubblico, fino ad arrivare al rinomato "lounge bar". Questa è la sfida che Simone Vesi, venticinquenne figlio del rinomato pizzaiolo Giuseppe, sta affrontando con il recentemente aperto "Experientiae" a Napoli.

Simone Vesi, figlio del pizzaiolo Giuseppe, ha lanciato un nuovo locale a Napoli chiamato 'Experientiae'. Il nome evoca un messaggio forte e chiaro: i clienti non vengono solo per gustare una pizza, ma per vivere un'esperienza sensoriale completa, dal gusto alle bollicine, passando per gli abbinamenti più inaspettati. Il locale si divide in fasce orarie dedicate, riservando alle famiglie la prima parte della serata, mentre la seconda parte si trasforma in un vero e proprio club con luci, audio e DJ. Simone ha trascorso tre anni in Gran Bretagna dove ha acquisito l'esperienza necessaria per lanciare questo nuovo progetto, che si articola su una proposta di pizza gourmet con piatti di cucina in abbinamento ai lievitati. La margherita tradizionale viene rivisitata con elementi innovativi, come parmigiano chips e perline di basilico. Il menù è orientato alla qualità e ai sapori sempre nuovi, adatto a tutte le tasche, dai 20 ai 30 euro mediamente. Simone gioca sulla dualità tradizione/innovazione, puntando a soddisfare le diverse fasce di clienti, il tutto in un ambiente elegante ma sempre popolare. Il padre Giuseppe segue con spirito di collaborazione l'attività del figlio, assicurando la continuità del prodotto nel rispetto della tradizione.