Per il ripieno

• • 400 g di passata di pomodoro
  • 400 g di mozzarella
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Per friggere

• 2 l di olio di semi di girasole
  
  I calzoni fritti sono un piatto caloroso e delizioso, fatti al momento per gustarli nella loro piena freschezza. Essi consistono in un ripieno di mozzarella e salsa di pomodoro, creando una fantastica combinazione all'interno di una crosta fritta. In molte località del sud Italia, sono comuni nelle rosticcerie e possono essere acquistati per essere gustati mentre si scoprono le bellezze delle terre. Utilizzando la nostra ricetta, sarai in grado di prepararli facilmente anche a casa tua.
  
  

  COME PREPARARE: CALZONI FRITTI

  

  

  1

  Per preparare i calzoni fritti iniziate dall’impasto. Sciogliete in una boule il lievito nell’acqua con lo zucchero. Versate la farina in una capienta ciotola e aggiungete il liquido un po’ per volta, in modo che si assorba bene e, solo alla fine, il sale.

   

  

  

  2

  Impastate per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Formate un panetto e lasciatelo riposare per 10 minuti. Poi piegatelo a portafoglio e mettetelo a lievitare coperto con un canovaccio umido o dalla pellicola per almeno 2-3 ore.

   

  

  

  3

  Intanto cuocete per pochi minuti la passata di pomodoro con un filo di olio e un pizzico di sale. Dividete l’impasto in 8 pezzi da circa 100 g l'uno. Stendeteli su una spianatoia infarinata con un matterello cercando di dare una forma circolare. Stendete un po' di pomodoro su una metà, aggiungete un po' di mozzarella tagliata a cubetti e un po' di parmigiano.

   

  

  

  4

  Ripiegate la metà di impasto senza farcitura sulla parte con la farcia dando così la forma di mezza luna. Sigillate bene i bordi. È importante chiudere bene i calzoni altrimenti in cottura potrebbero aprirsi. Friggete i calzoni nell'olio di semi bollente finché diventano dorati e girandoli un paio di volte con la schiumarola. Scolateli infine su carta assorbente.

   

  

  5

  Servite i calzoni fritti ben caldi in modo che la mozzarella all'interno sia ancora filante.