I carciofi alla napoletana sono un contorno molto appetitoso. Una ricetta tradizionale, facile nel procedimento, per preparare i carciofi in tegame con olive, capperi e peperoncino.

INGREDIENTI

• 5 carciofi
• 120 g di olive nere di Gaeta
• 30 g di capperi sotto sale
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino piccante
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 limone
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
  
  Questo piatto, che proviene dalla tradizione culinaria di Napoli, ha un sapore unico e delicato, unito alla sapidità delle olive e dei capperi. Il tutto dà vita ad un contorno gustoso e piacevolmente piccante, grazie al tocco di peperoncino presente nella ricetta. La preparazione è facile e veloce: una volta che hai pulito i carciofi, dovrai semplicemente stufarli in tegame fino a renderli teneri e succulenti. Non vedrai l’ora di gustarli!
  
  COME PREPARARE: CARCIOFI ALLA NAPOLETANA1Iniziate la preparazione dei carciofi alla napoletana dalla pulizia. Eliminate le spine tagliando i carciofi a circa due terzi dalla base. Togliete il gambo alla base del fiore ed eliminate le foglie esterne più dure. Divideteli in quattro spicchi, levate il fieno interno e metteteli in acqua acidulata con succo di limone. Pulite anche i gambi, togliendo le spine, la parte esterna più coriacea e tagliateli a tocchetti. 2In una padella fate soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio, unite i capperi dissalati, le olive e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete i carciofi, 2-3 mestoli d’acqua, quindi coprite e fate cuocere per circa 30-35 minuti. 2Verso fine cottura togliete il coperchio e lasciate asciugare. Aggiustate di sale, completate con del prezzemolo tritato e servite i carciofi alla napoletana.