Le zucchine alla scapece sono un delizioso contorno, fresco ed estivo. Una tipica ricetta napoletana, semplice nel procedimento e negli ingredienti, che regala una pietanza molto stuzzicante.

Le zucchine alla scapece rappresentano un gioiello della cucina tradizionale campana, una prelibatezza che racconta storie di antiche origini e sapori autentici. Questo piatto esemplare incarna l’essenza della tradizione culinaria partenopea, offrendo un’esperienza gustativa unica e indimenticabile.

La ricetta delle zucchine alla scapece, tramandata di generazione in generazione, richiede una cura meticolosa e un tocco artistico per raggiungere la perfezione del sapore. Le zucchine, tagliate a fette sottili e leggermente fritte, vengono successivamente inzuppate in una marinata di aceto e menta, che conferisce al piatto un’armonia sorprendente di freschezza e acidità.

L’incantevole combinazione di sapori e consistenze rende le zucchine alla scapece un’esperienza culinaria unica. La dolcezza delle zucchine si fonde elegantemente con l’acidità dell’aceto, mentre l’aroma rinfrescante della menta crea un equilibrio perfetto, donando al piatto un carattere distintivo e irresistibile.

Le zucchine alla scapece vanno ben oltre la loro semplice composizione; rappresentano un tributo alla passione per l’arte culinaria e alla dedizione per l’artigianato gastronomico che definiscono la cucina partenopea. Ogni boccone è un viaggio sensoriale attraverso secoli di tradizioni culinarie, che catturano l’essenza della cucina casalinga italiana e la rivelano in un piatto che sprigiona una profonda sensazione di calore e familiarità.

Questo piatto rappresenta un’ode alla freschezza e alla semplicità degli ingredienti locali, trasformando le zucchine, un semplice prodotto dell’orto, in una prelibatezza che affascina e delizia i sensi. Le zucchine alla scapece sono un simbolo della generosità della cucina campana, che unisce sapori audaci e autentici con una maestria culinaria senza tempo, portando in tavola un’esperienza culinaria che è tanto raffinata quanto avvincente.

INGREDIENTI

• 800 g di zucchine
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di aceto bianco
• menta fresca
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
  
  COME PREPARARE: ZUCCHINE ALLA SCAPECE1Preparare le zucchine alla scapece è semplice. Lavate le zucchine e spuntatele, quindi tagliatele a fette di circa 3-4 mm. Friggetele in olio d’oliva bollente, poche alla volta, fino a quando saranno dorate (circa 5 minuti), quindi scolatele con un mestolo forato. 2Trasferitele calde all’interno di un piatto e conditele a mano a mano con una marinata preparata con olio extravergine di oliva, aceto, sale, pepe, aglio a fettine e foglie di menta. Proseguite in questo modo a strati e fatele riposare per un paio d’ore prima di servirle.